Cette viande noble et puissante impose un vin rouge. Nous irons chercher un vin avec des arômes de sous-bois ou de fruits rouges et noirs. En bouche, les tanins seront soyeux, le fruit dominant avec une finale corsée.

Quelques appellations :

• Lalande-de-Pomerol
• Côte de Beaune Rouge
• Crozes-Hermitage Rouge