Lamproie à la Bordelaise

Quels vins pour accompagner une Lamproie à la Bordelaise ?


La lamproie à la bordelaise est un plat originaire de Gironde. La lamproie est pêchée dans la Garonne, cuite au vin rouge avec des poireaux et quelques pruneaux, servie avec des croûtons aillés.

A associé avec un vin tonique et juteux profitant à la fois de pointes fruitées mais aussi de tanins présents mais fins, le tout étant bonifié par une belle acidité.

Quelques appellations :

  • Graves Rouge
  • Bergerac Rouge
  • Bordeaux Rosé
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