S'il fallait désigner le fromage le plus clivant, le roquefort aurait son mot à dire ! Adoré par les uns, détesté par les autres.

Le roquefort est un fromage qui supporte une association avec un vin rouge, ce qui n’est clairement pas le cas de nombreux autres fromages, en effet, les tanins présents dans ces vins, associés au protéines des produits laitiers développent une amertume assez peu agréable. Mais cette amertume est moins présente lorsque le fromage en question est le Roquefort. Ainsi, vous pouvez très bien opter pour un vin rouge.

Quelques appellations :

• Côtes du Jura Jaune
• Sauternes
• Muscat de Rivesaltes