Fromage de Brebis

Longtemps les vins rouges ont accompagnés les plateaux de fromages. Cette habitude s'est installée à cause du peu de vinification des vins jusqu'à une époque récente. Les vins rouges étaient alors "jeunes" et donc peu tanniques, le fruité s'exprimant pleinement permettait cet accord. Les techniques évoluant, les vins rouges sont devenus plus tanniques, structurés et riches.

Résultats : les tanins se révélants, ils vous laissent en bouche, une sensation d'âcreté avec une persistance ferreuse, un arrière-goût métallique. De ce fait, les vins blancs sont les plus adaptés.