Bouillabaisse

Quels vins pour accompagner une Bouillabaisse ?

Pour ce plat typique du sud, regardons un vin blanc qui exprime gras et rondeur. On percevra une belle tension en bouche, qui épousera le gras de la rouille. Un vin minéral peut-être judicieux pour équilibrer l'iode de la soupe de poisson et l'ail.

Quelques appellations :

  • Côtes du Roussillon Blanc
  • Coteaux d'Aix-en-Provence
  • Muscadet des Coteaux de Loire
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