Asperges sauce mousseline

Quels vins choisir pour accompagner des Asperges sauce mousseline?

Pour des asperges blanches ou vertes sauce mousseline, un vin blanc vif est conseillé pour équilibrer avec le côté amer du végétal. Pour un plat d'asperges chaudes au lard ou au jambon, la viande grasse aura besoin d'un vin blanc plus aromatique ample et "gras".

Le vin rouge est interdit

Quelques appellations :

  • Alsace 
  • Roussillon Blanc
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