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Bollinger - Spécial Cuvée
Le Spécial Cuvée de Bollinger est l'expression la plus pure du style d'une des plus ancienne maison de champagne. L'assemblage de cette cuvée est d'une remarquable constance et se démarque des autres champagnes par un apport de 10% de vins de réserve vinifiés en fût de chêne, ce qui lui confère un aspect vineux propre à Bollinger. Peu de maisons de champagne parviennent à la réputation incontestée de Bollinger. Le sérieux et la régularité sont ses meilleurs atouts depuis le début du XIXe siècle, et le Spécial Cuvée en apporte la démonstration : assemblage à large dominante de Pinot Noir issus de plusieurs années, il s'affirme, dans un style nerveux, corsé et de belle fraîcheur, de grand caractère et de séduction. Une réussite qui ne se dément jamais.
C'est cette cuvée qui signe le mieux le style Bollinger. Le mariage du Pinot Noir du Chardonnay et du Pinot Meunier sur des raisins provenant des meilleurs côteaux classés pour la plupart en Premiers et Grands Crus et une bonne dose de vins de réserve. Un long affinage en cave offre un vin plus complexe aux notes fruitées et briochées relevées par la fraîcheur du Chardonnay. Un grand Champagne.
Tout commence par les vignes et l'exigence du meilleur. Quant à la sélection des crus la Maison Bollinger exploite à plus de 60% de son propre vignoble, pour les besoins de cette cuvée, ce qui garantit la pérennité qualitative du style.
Dégustation :
Œil : robe dorée.
Nez : notes de brioches enrobent celles de poires, de fruits secs, de vanille et de poivre blanc.
Bouche : mielleux, avec des saveurs de fruits blancs et de pain frais qui rehaussent une bulle crémeuse.
Accords Mets & Vins : déguster avec un foie gras, un poisson, des coquillages, des crustacés ou un dessert à la crème.
- Couleur :
- Blanc
- Contenance :
- Bouteille 75 cl
- Classification :
- AOP Champagne
- Cépages :
- Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier
- Degré d'alcool :
- 12,5% vol
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