Ce plat est très savoureux et peut-être accompagné de vin blanc, rouge, rosé ou mousseux. Les vins blancs tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre sont parfaits. En rouge, direction la Bourgogne ou les Côtes du Rhône. Pour le vin rosé c'est forcément un Bandol.

Quelques appellations :

• Saint Emilion
• Chinon
• Côtes du Rhône-Villages