Un chapon apprécie fortement le cépage Chenin, le Melon de Bourgogne, le Riesling... Le choix reste vaste. Le vin doit offrir des notes fruitées, des senteurs fleuries pour s'associer à la blancheur du Chapon. Pour un vin rouge, il faut qu'il soit évolué. Le cépage Cabernet-Franc apportera les notes fruitées et épicées mais souples.

Quelques appellations :

• Bourgogne Blanc
• Touraine-Mesland
• Côtes du Rhône Rosé