Parmi les très nombreux mets si typiques en France, le poulet basquaise a toute sa place. De la force, du piquant et de la douceur, tout s’entremêle à merveille. 

Avec ce plat, les vins devront apporter une longue bouche avec une note d'épice qu'il soit blanc, rouge ou rosé.

Quelques appellations :

• Côte de Duras Sauvignon
• Bordeaux
• Coteaux du Languedoc Rosé