Le Sainte-Maure de Touraine aime les vins blancs avec une bonne acidité.

Si vous souhaitez tout de même partir sur un vin rouge, optez pour des rouges légers et peu alcoolisés avec des cépages reconnus pour leur fruité et leur fraîcheur, car les tanins ne font pas bon ménage avec la dimension lactée des fromages. 

Quelques appellations :

• Rivesaltes Blanc
• Alsace Tokay
• Cheverny Gamays