J’aime bien faire découvrir des saveurs à mes amis quand je les reçois à la maison.  J’y arrive à chaque fois, et pour ça, j’ai un secret. Un agent de liaison… un espion qui surveille et collecte des renseignements un peu partout. Son nom de code J.B.  Il observe, s’expose et questionne. Il teste plusieurs fois par semaine les dernières cuvées, armé de son verre en cristal et de son crachoir orange. Il rencontre les vignerons, et les maîtres chais. Il parcourt le monde pour visiter les distilleries de rhum et de whiskies. Il accumule les savoirs sur les vins, les champagnes et les spiritueux.

J.B, il est biologiste. Capable de vous parler des cépages et des arômes qu’ils apportent.  Malgré son air bourru, il parle des odeurs enfermées dans un verre comme un parfumeur. Il peut avoir un mot sur les terroirs sur lesquels évoluent la vigne et ce qu’ils apporteront au vin. L’élevage ou la mutation des vins doux non pas de secret, parce que mon ami caviste il a aussi des notions de chimie. Il est capable de parler de météos pour détecter les meilleures années. Evidement géographe, il fait voyager autour du monde avec des saveurs des Caraïbes ou des tourbes d’Ecosse. Il est parfois conteur et distilles des anecdotes sorties des temps et des livres d’histoires.