La lamproie à la bordelaise est un plat originaire de Gironde. La lamproie est pêchée dans la Garonne, cuite au vin rouge avec des poireaux et quelques pruneaux, servie avec des croûtons aillés.

A associé avec un vin tonique et juteux profitant à la fois de pointes fruitées mais aussi de tanins présents mais fins, le tout étant bonifié par une belle acidité.

Quelques appellations :

• Graves Rouge
• Bergerac Rouge
• Bordeaux Rosé