Baud Père & Fils - Vin de Paille - 2008

Un vin de méditation comme seul le Jura sait le faire. A ses notes confites et miellées s'additionne une acidité noble qui le vivifie et, surtout, le dote d'un excellent potentiel de garde.

Indissociable de la figure de Louis Pasteur, c'est autour d'Arbois que s'étendent les vignes des Côtes du Jura. L'originalité des vins de cette appellation vient des cépages autochtones (Ploussard, Trousseau et le Savagnin) et leur caractère évolué, voir oxydatif.

Le Vin de Paille est un vin liquoreux produit à partir d'une sélection des plus beaux raisins des vendanges et de leur passerillage. Les grappes de raisins sont traditionnellement séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies (autrefois en paille) avant d'être pressurées.

Dégustation :

Œil : couleur ambre.

Nez : arômes de noix avec des notes de fruits confits, pruneaux, miel et caramel.

Notre Conseil : servir à 8°. 

Accords Mets & Vins : déguster avec une volaille.