Domaine Coume Del Mas - Banyuls Grand Cru - 2008

Née sur les terroirs vertigineux de Banyuls, plongeant directement dans la Méditerranée, cette cuvée assemble des grenaches blancs et gris.

Les vignes, qui s'étendent en terrasses sur un terroir de schiste sont entièrement travaillées à la main et produisent des baies d'une extrême concentration. Cette cuvée est un vin muté. Ici, il s'agit d'un mutage sur grains : l'alcool est ajouté alors que les baies macèrent ave des peaux, donnant naissance à un nectar à la couleur ambrée. L'élevage se poursuit ensuite en barriques pendant plus de dix ans créant une cuvée exceptionnelle, au nez complexe de fruits secs et de céréales torréfiées. La bouche ample et profonde, à la sucrosité parfaitement dosée s'allonge en une finale épicée. Un vin au potentiel de garde presque illimité, qui pourra accompagner un dessert au chocolat ou un fromage bleu