Domaine Dagueneau - Silex - 2020

Une cuvée élégante au caractère minéral, sans aucun doute la plus recherchée. c'est le mariage de vieilles vignes âgées de 25 à 60 ans donnant des sauvignons blancs taillés pour la garde. Ce vin est était classé en "Pouilly-Fumé" avant de passer en "Vin de France".

Les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, et à grand renfort de personnel. L'usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d'une quête absolue de l'expression cristalline du sauvignon blanc réhaussée par un élevage millimétré sous bois dans des fûts "cigares" (320l) ou "tonnes"(600l).

Dégustation :

Nez : arômes de zan, de fleurs blanches, de notes racinaires de Tarragone.

Bouche : son profil fuselé et tonique encadre une vraie mâche et une densité vigoureuse jusqu'en finale.