Domaine Joseph Drouhin - Beaune - Clos des Mouches - 2021

Un magnifique vin de garde que ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches.

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, la vinification se fait sur 20 à 50% en fonction du millésime. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime le domaine réalise une fermentation de 2 à 3 semaines en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical.

Dégustation : 

par Véronique Boss-Drouhin.

Un vin d'exception. La robe est d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosité des grands Bourgogne. le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : mûres, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse. avec la maturité, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, très racée, des arômes d'humus et de sous-bois. En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermeté sans rudesse, densité sans lourdeur. Une grande fraîcheur pour les vins jeunes. avec l'âge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief avec une texture soyeuse apportée par les tannins. Il est vivant et très noble. Une sensation de la plénitude et d'équilibre, avec toute la race des tannins.

Notre conseil : Potentiel de garde de 25 ans mais une consommation optimale de 10 à 20 ans.