Dom Pérignon - Rosé Vintage 2008

Lorsque le champagne Dom Pérignon se fait rosé, c'est au nom de l'audace: l'audace de s'affranchir des conventions de l'élaboration du champagne, pour repousser sans cesse les limites de la création.

Né de cette volonté d'oser, Dom Pérignon Rosé saisit le rouge du pinot noir dans son éclat originel et capture sa complexité dans un assemblage téméraire et assumé. Elaboré durant près de douze années d'une transformation lente et maitrisée en cave, Don Pérignon Rosé se révèle intense et spontané, clair et obscur, magnétique.

Dégustation :

Nez : un bouquet  sur la framboise et la fraise sauvage avec des notes poudrées d'iris et de violette se mêlent rapidement au fruit et s'installent. 

Bouche : les premières sensations sont tactiles, charnues, soyeuses. Elles se déploient progressivement puis se font plus ferme. La trame acide, signature du millésime, s'enroule dans la structure du pinot pour révéler le cœur du vin. La finale s'affirme et persiste dans un parfum de pivoine et de poivre blanc.